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Le Sel

sel Nature Yin (selon le yin et yang).
Dans son livre "Devises du maintien de la santé (Bao Sheng Ming)", Sun Simiao, un célèbre médecin chinois de l'antiquité, indique que l'abus de sel nuit à la santé et réduit la vie.
Dans ses "Paroles simples sur les soins de santé (Yang Sheng Fu YU)", Chen Jiru, un autre médecin du temps de la dynastie des Ming, présente trois vieillards octogénaires 'fort comme des chênes". A propos de leur longévité, ceux-ci affirment qu'ils vivent dans une région pauvre en sel et qu'ils ne prennent que des denrées légèrement assaisonnées.
Ma Jiantan, âgé de 65 ans, a encore la barbe et les cheveux noirs comme du jais.
Il a d'ailleurs bon pied bon œil.
Une alimentation fade est à l'origine de sa vigueur.
On comprendra donc plus aisément cette maxime taoïste prônée par le "livre du cinabre 'dan chu": "Aux goûts modérés, la vitalité".
Et à en croire ce vieux diton populaire:"Plats non salés, bonne santé, moins de sel, moins de mal".
Il provoque une rétention des liquides, favorise l'excès de poids, ce qui entraîne des problèmes cardiaque (n'oublions pas selon les 5 éléments, l'eau détruit le feu) , provoque des ulcères, de la fatigue, insomnie et une hausse d'agressivité.
Il faut préféré de loin le sel de mer (mais en usage modéré) et proscrire le sel de supermarché.
La sauce de soja ou sésame rehausse le goût des aliments .
Le bon sel (consommé de façon modéré) , les aliments salés rafraîchissent le sang, régularise les fonction de la rate et de l'estomac et fortifie les reins, os et tendons, mais en excès fragilise les os et retracte les chairs.
L'excès d'aliments salés rend le sang stagnant (altère le teint)
Eviter le sel en cas d'œdème des membres inférieurs ou d'hypertension.

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by F.Latouille et Liu Zheng Cai
Les épinards La pomme